ТОП-54 самых лучших сковородок 2024: советы шеф-повара

Приготовление пищи творческий и совсем не сложный процесс. Главное, правильно подобрать продукты, найти подходящий рецепт и выбрать оптимальную посуду. Чтобы получать вкусные жареные блюда, нужно использовать только лучшие сковороды. Они различаются по назначению, материалу изготовления, области применения. Чтобы вы не запутались в этом многообразии, мы подготовили для вас специальный рейтинг, в котором собрали только лучшие экземпляры.

Самые лучшие сковороды: рейтинг 2024 года  

Если вы не знаете, как выбрать хорошую сковороду, возьмите на заметку эту таблицу. В ней собраны лучшие модели сковород, относящихся к разным категориям.

Теперь, когда вы знаете модели самых лучших сковород, давайте остановимся на критериях выбора этого вида кухонных приспособлений.

Как грамотно выбрать сковородку: виды, критерии

Если вы хотите, чтобы у вас получились вкусные блинчики или стейки, задумали приготовить тушеное мясо, нельзя просто взять любую сковороду и начать готовку. Сейчас в магазинах продаются разные виды посуды, где каждая применяется в конкретном случае.

Поэтому выбирать лучшую сковороду нужно, ориентируясь на такие критерии:

• материал, из которого изготовлен корпус;
• вид покрытия и наличие у него антипригарных свойств;
• тип плиты, на которой будет использоваться посуда;
• назначение сковороды, какие блюда на ней будут готовиться;
• размеры посуды – глубина и толщина, а также наличие крышки, снимающейся ручки;
• цена.

Давайте подробно разберём каждый критерий, чтобы вы смогли определить, какая именно модель сковороды вам нужна.

По назначению

Сначала нужно решить, для приготовления каких блюд будет использоваться сковорода. Некоторые люди приобретают один вид посуды со специальным покрытием и готовят все блюда в нём. Но, работать с ней не всегда удобно: стейк может пригореть, блинчики жарить неудобно.

Поэтому лучше выбирать сковороды, в которых нужно готовить конкретные блюда:

1. Гриль: чтобы жарить стейки из рыбы или мяса. У него дно с ребрами, с помощью которого на пище появляется характерный узор. Здесь легко готовить вкусные и ароматные овощи гриль.
2. Для тушения – сотейник: своеобразный гибрид кастрюли со сковородой. В нём готовят соусы, сиропы, каши – те блюда, где нужно сохранить максимум жидкости. Лучше выбирать сотейник с рифленым дном, чтобы пища не пригорала.
3. Для жарки (самые лучшие и безопасные сковороды): классическая модель, имеющая традиционную форму, бортики до 7 см высотой и диаметр от 20 до 28 см.
4. Для блинов или сырников. У такой модели небольшой диаметр, низкие бортики. Такая модель быстро прогревается, готовить на ней очень удобно.
5. Для жарки без масла: имеет особое покрытие, оно не позволяет продуктам пригореть, поэтому не требует добавления масла. Ёмкость имеет дно с выраженной толщиной, влага в ней испаряется медленно, что позволяет готовить здоровую еду.
6. Вок – для блюд азиатской кухни. Имеет форму конуса, предполагает работу на высоком огне. В противном случае, к дну и стенкам посуды будут прилипать продукты.
7. Жаровня – кастрюля небольшого размера. У неё выраженное дно и стенки, две ручки по бокам. Может использоваться не только на плите, но и внутри духовки.
8. Для рыбы – имеет вытянутую форму, на которую легко влезает целая рыба. Сковорода быстро греется, за счёт чего кусочки быстро прожариваются до нужного состояния.
9. Казан – ёмкость из чугуна, с толстыми стенами и глубоким дном. Используется для приготовления плова. Есть овальные варианты, в которых запекают гусей или уток.

Выбор сковород огромен. Если купить отдельную посуду для каждого блюда, им будет трудно найти место в обычной квартире. Поэтому лучше остановиться на одной универсальной сковороде и паре специфических.

По материалу корпуса

Для начала, узнаем, что говорят об этом специалисты.

Совет Эксперта

Василий Емельяненко

Шеф-повар

«Самая лучшая сковородка та, что куплена в профессиональном ресторанном магазине. Однако это не всегда возможно.

Существует три основных типа сковородок: чугун, алюминий и сталь. Все три сковородки хороши по-своему и они должны быть в каждом доме, потому что они выполняют каждая свою роль:

1. Чугунная сковорода тяжелая, она хорошо разогревается и сильно накапливает тепло. Цель чугуна – получить максимально сильную температуру, особенно это важно для гриля. Чугунную сковороду разрешено применять на индукции, но после разогрева датчики плиты часто отключаются.
2. Алюминиевые сковороды дешевле, чем чугунные. Но алюминий имеет меньшую теплопроводность, даже при наличии двойного дна. На алюминиевой сковороде удобно жарить картофель, тушить продукты. У неё не перегревается дно, она хорошо держит температуру. У алюминия слабый теплообмен, здесь ничего не пригорает. Не стоит покупать тонкий алюминий, посуда быстро деформируется после нагревания. Самые лучшие – стальные модели. Такие сковороды активно греются, с такой же скоростью остывают. 3. Сталь сильно раскаляется, на ней очень удобно жарить мясные продукты, рыбное филе, картошку. Сталь не успевает остывать, постоянно поддерживает нужную температуру. Сталь трудно испортить, во многих ресторанах именно стальные сковородки пользуются огромной популярностью.

Вне зависимости от выбранного материала, нужно, чтобы на сковороде было антипригарное покрытие, так удобнее. И, конечно же, выбирайте сковороды от лучших производителей».

Чугунная

Это универсальный материал, экологически чистый, сделанный из сплава углерода и железа. Сковороды из чугуна считаются самыми долговечными, правильная эксплуатация сохраняет их в неизменном виде много лет.

На чугунной хорошо получаются блюда тушеные, томленые, жареные.. Этот материал хорошо поглощает тепло, отличается низким уровнем теплопроводности. Поэтому на раскалённом чугуне можно быстро обжарить любой продукт.

У чугунных сковород есть аналог, обладающий близкими свойствами. Это титан, согласно заявлениям производителей, он может прослужить до ста лет. Это прочный материал, не выделяющий токсичных элементов, металл не ржавеет, а пища к нему не пригорает. К сожалению, стоят такие сковороды дорого, в магазинах часто встречаются подделки, которые при нагревании выделяют опасный никель.

Медная

Не самый популярный материал для изготовления сковород, но в магазинах такие экземпляры всё же встречаются.

У большинства людей уже нет на кухне подобной посуды, она ушла в прошлое.

Керамическая

Такая сковорода не выделяет токсичных соединений при нагреве, она имеет натуральный антипригарный слой. Керамическая посуда состоит из песка, глины и камня, поэтому она полностью безопасна.

Красивый внешний вид и удобство использования сделали сковороды очень популярными.

Каменная (гранитная, мраморная)

Выбирая, какая сковорода лучше, присмотритесь к каменным разновидностям. Нужно отметить, что гранитные или мраморные сковороды состоят из композитного слоя, который наносится на дно и стенки. Этот слой содержит мраморную крошку и специальный полимер.

Лучшие мраморные сковороды будут стоить дорого.

Решая, какая сковорода лучше, мрамор или гранит, помните, эти названия не более чем рекламный ход. На самом деле, это один и тот же вид сковородок.

Алюминиевая

Этот вид сковородок был широко распространен в прошлом. Такая популярность была связана с тем, что раньше на магазинных полках не было большого выбора.

Не самый лучший вариант для домашней кухни, с помощью такой посуды трудно приготовить полезные блюда.

Нержавейка

Посуда из нержавейки очень популярна. Они отличаются по ценам и размерам, поэтому любой желающий может купить себе посуду из подобного материала.

На современном рынке много поддельных сковород, продавцы называют их сделанными из нержавеющей стали. На самом деле для их производства используются другие, не всегда безопасные, соединения.

По глубине, толщине

Сковороды отличаются по своему размеру. Если вы хотите приготовить котлеты, лучше выбирать посуду с высокими стенками. Так, бурлящее масло, не вырвется на плиту, а пища будет готовиться равномерно.

То же касается и процессов тушения. Такая готовка предполагает длительное томление продуктов в собственном соку или добавленной жидкости. Тут не обойтись без высокой посуды, иначе не избежать разбрызгивания сока по плите.

Сковорода высокого типа, может использоваться в духовке, станет отличным помощником для готовки пирогов, выпечки хлеба.

Низкие сковородки чаще используются для гриля, такие бортики у блинниц.

По типу покрытия: таблица достоинств и недостатков различных видов покрытий  

Чтобы купить лучшую сковороду, нужно обращать внимание не только на материал, но и на тип покрытия. Если раньше большинство ёмкостей вообще не имело покрытия, то теперь почти все оснащены современным, антипригарным слоем. Новатором в производстве антипригарного покрытия стала компания Дюпон.

Современная индустрия предлагает покупателям разные виды покрытий. Они не позволяют пище пригорать, не теряют свои свойства во время тепловой обработки. Такая посуда не требует особого ухода, она легко отмывается от загрязнений, не требует добавления больших объём масла.

Даже самое лучшее покрытие для сковороды требует внимания и правильного ухода. Чтобы повысить срок эксплуатации таких сковород, используйте для перемешивания пищи специальные лопатки. Они могут быть сделаны из дерева, пластика или силикона. С их помощью нельзя повредить покрытие и сократить срок использования посуды.

По типу плиты

Чтобы купленная посуда долго служила, важно выбирать её, уточняя, подойдёт ли она для использования на конкретной плите.

Крепление ручки

От внешнего вида и материала изготовления ручки зависит ваша безопасность. Ручки бывают разные:

• литые: продолжают корпус, являются с ним единым целым, чаще всего, состоят из чередования одного-двух металлов;
• прикрепленные заклепкой или винтами (последний вариант надежнее);
• съёмные: крепятся на сковороде специальными скобами, они могут быть деревянными, пластиковыми, силиконовыми.

Очень удобно, когда сковорода имеет две ручки. Одна может быть литой, другая съёмной, длинной. Её можно использовать не только на поверхности плиты, но и внутри – в духовом шкафу.

Крышка

На крышку нужно обращать отдельное внимание. Тем более что некоторые модели посуды продаются без крышек и их нужно приобретать отдельно.

Важные моменты:

• плотное прилегание к бортам сковороды: чтобы избежать выкипания воды;
• материал изготовления: стекло (чтобы было видно происходящее внутри);
• силиконовый ободок: хорошо переносит высокие температуры, со временем не теряет эластичность.

Лучше всего прилегают к посуде чугунные литые крышки, но следить за процессом приготовления пищи удобнее через стеклянные модели.

Совет эксперта шеф-повара по выбору сковороды

Если вы ещё не определились, какая сковорода лучше для жарки, прочтите дополнительные советы от шеф-повара Василия Емельяненко.

Совет Эксперта

Василий Емельяненко

Шеф-повар

«Разобраться в многообразии сковород в магазине сложно. Чтобы выбрать подходящее покрытие, нужно понимать, какое вам нужно: двухслойное, трехслойное.

1. Если вам нужна сковородка для тушения, выбирайте сотейник.
2. Если вы хотите, чтобы сковорода быстро грелась и остывала, выбирайте тонкое дно, желательно сталь.
3. Если вам нужна хорошая сковородка, чтобы пожарить картофель или протушить овощи, выбирайте алюминий с теплым дном. Он мягко распределяет тепло без сильного жара.
4. Чугун подходит для блинницы, если вам не нравится тяжесть этого металла – выбирайте алюминий.
5. Сковороды гриль бывают круглые и квадратные: последняя более эргономична, первая лучше впишется в остальной набор сковородок. 6. Небольшую модель нужно иметь для зажарки супов.
6.Алюминиевый вариант с не толстым дном подходит для приготовления любого блюда.

Главное, иметь несколько сковородок. В своей жизни повара, я не встречал ни одной универсальной модели, на которой можно было бы готовить разные блюда.

Я выбираю посуду по нескольким параметрам: сначала дизайн, потом металл изготовления, потом выбираю покрытие. Подобрав подходящую посуду, вы будете использовать её с удовольствием, и наслаждаться готовкой».

Теперь, когда вы поняли, по каким критериям выбирать сковороды, нажмите на подходящий вам рейтинг лучших сковородок, чтобы познакомиться с самыми популярными моделями.

3 лучшие сковородки из нержавейки

Tramontina Professional 62637/307

Эта модель из нержавеющей стали произведена известной компанией, потому отличается долговечностью и высоким уровнем качества.

Fiskars Functional Form Induction 1015334

Финская сковорода из нержавейки, с отличными свойствами долговечности и износостойкости.

GipfelDonna 1647

Это универсальная модель, изготовленная из нержавеющей стали. Сковорода этой марки – отличная помощника для каждой хозяйки.

3 лучшие сковороды для жарки без масла

TefalExtra

Алюминиевая сковорода с тефлоном внутри.. Оборудована специальным термоспотом, который показывает степень нагревания емкости.

RondellLumier RDA-595

Это лучшая сковорода для жарки из своего ценового сегмента. Она сделана из штампованного алюминия, хорошо выдерживает повреждения. Внутри имеет покрытие Xylan Plus, предупреждающее прилипание продуктов к дну и бортикам.

Kukmara с269а

Это лучшая сковородка для готовки без масла от российского производителя. Она изготовлена из литого алюминия, внутри имеет керамическое покрытие.

3 лучшие сковороды с титановым покрытием

Tefal Resist

Модель, изготовленная из алюминия с внутренним титановым покрытием.

RondellMocco

Удобная модель, изготовленная из штампованного алюминия, с внутренним титановым покрытием.

AMT GastogussTitan 2008 Plasma

Немецкая сковорода из сплава алюминия. Имеет внутреннее покрытие, сделанное из оксидов алюминия и титана.

3 лучшие сковороды-гриль

NADOBA Vilma 728220

Чешская сковорода из литого алюминия с каменным антипригарным покрытием. Имеет боковые выемки и термохромный индикатор, показывающий уровень прогрева посуды.

BAF Galaxy induction line 4002 16 28

Немецкая модель, созданная из нержавеющей стали, имеет три слоя антипригарного покрытия. Внутренняя часть посуды содержит смесь керамики и титана, оно не портится от перегрева, хорошо переносит контакт с металлическими приборами.

GIPFEL Diletto 2157

Чугунная модель с рифленым дном и сливным желобом для жира.

3 лучшие чугунные сковороды

MallonyCIF30-W 30 см

Чугунное изделие, покрытое слоем масляного вещества, предупреждающего пригорание пищи во время готовки. 

Биол 0526С 26 см

Сковорода типа Вок из чугуна, не имеет антипригарного покрытия. Оснащена двумя литыми ручками.

GiPFEL VIOLONCELO 1336

Блинная сковорода из чугуна. Отличается низкими бортиками.

Лучшие глубокие сковороды-wok

GIPFEL Diletto 2157

Алюминиевая сковорода антипригарным титановым покрытием типа Tri Titan. Поэтому перемешивать здесь пищу можно любыми приборами, даже металлическими.

Tefal Hard Titanium+ C6921902

Круглая сковорода, изготовленная из кованого алюминия. Внутри имеет специальное антипригарное покрытие типа Titanium Exellence. Вы можете быть уверены, что никакая пища здесь не пригорит

Korting K 1128

Чугунная модель с антипригарным покрытием. Во время жарки продуктов позволяет использовать минимум растительного масла.

Лучшие мраморные и гранитные сковородки

Vitesse Granite VS-4024 26 см

Гранитная сковорода с антипригарным трехслойным покрытием. Имеет стенки толщиной в четыре миллиметра, которые равномерно распределяют тепло и поддерживают его.

Nadoba Mineralica 728416

Универсальная посуда, изготовленная из литого алюминия, сверху которого нанесен гранитный слой.

Лучшие сковороды с керамическим покрытием

Kukmara Традиция с283а

Это лучшая сковорода с керамическим покрытием, произведенная в России. Сверху она сделана из литого алюминия, внутри керамика типа GreblonNon-Stick C2+. Такое напыление не содержит вредных для здоровья человека веществ, позволяет готовить безопасную пищу.

Любава Эко Керамогранит КГ28СР

Ещё один вариант лучшей керамической сковороды. Верхнее покрытие – литое алюминиевое, внутри – антипригарный слой.

BallariniCookin’ 9C0LC0.28

Небольшой вес этой алюминиевой сковороды и прочность сделали её любимицей хозяек. Внутри она имеет антипригарное покрытие.

Рейтинг самых безопасных сковородок

AMT Gastroguss AMT728FIX

Модель из алюминия с антипригарным слоем (с включением минеральных частиц), не подверженным коррозии. 

Эта посуда произведена в Германии, потому отличается высоким уровнем надёжности. Перед выпуском в производство сковороды тестируются на определение уровня жаропрочности, способность противостоять перемене температур. Шесть слоев дна не поддаются деформации даже при длительной эксплуатации.

TescomaPresident 602624 24 см

Универсальная алюминиевая посуда. Внутри имеет покрытие из гранита, предупреждающее пригорание пищи, а также специальное рифленое дно, для жарки без нагара.

Zwilling J. A. Henckels Prime 64068-246 24 см

Стальная посуда с титановым покрытием Duraslide. Имеет высокий уровень надежности.

ТОП-3 лучших алюминиевых сковородок

NordicWare 12310M

Сковорода из алюминия от американского бренда с многолетней историей. Имеет внутреннее антипригарное покрытие, предупреждающее пригорание продуктов. 

GranchioMelaVerde 88072

Эта сковорода произведена в Италии, отличается необычным, ярким внешним видом и высоким качеством. Внутри посуда покрыта многослойным антипригарным покрытием, произведённым по технологии Whitford QuanTanium.

TefalExpertise C6200452

Модель из алюминия от французского производителя. Изготовлена из алюминия, внутри имеет титановое антипригарное покрытие.

ТОП-3 лучших сковородок для блинов

Mallony PCIF-24

Отличный вариант блинной сковороды по доступной цене. Имеет диаметр в 24 сантиметра.

Frybest Rainbow

Литая алюминиевая сковорода с внутренним керамическим покрытием. Отличается от других моделей современным дизайном, приятным внешним оформлением.

NadobaVilma 728221

Это лучшая сковорода для блинов в своей ценовой категории. Модель изготовлена из литого алюминия, имеет четырехслойное антипригарное покрытие.

ТОП-3 лучших сковородок для газовых плит [year] года

RondellWalzer RDA-767

В основе этой сковороды лежит литой алюминий. Поэтому посуда хорошо переносит температурное влияние, не изменяя своей формы. Дно и стенки сковороды толстые, внутри покрыты титановым слоем. Поэтому посуда устойчива к повреждениям из-за перемешивания пищи металлическими приборами.

НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Карелия 2328

Это лучшая сковорода для газовой плиты, сделанная из цельнолитого алюминия. Она имеет стенки толщиной в четыре миллиметра, и дно с шестимиллиметровой толщиной. Пища не пристает к стенкам благодаря одинаковому распределению температуры внутри посуды.

Kukmara Мраморная 26604а

Хорошая недорогая сковорода, литая алюминиевая, усиленная мраморным антипригарным покрытием с керамическими частицами. Такая поверхность равномерно распределяет масло по дну, обеспечивая качественную прожарку пищи. Кроме того, качественный алюминий выдерживает нагрев до высоких температур, при этом не наблюдается изменение первоначальной формы посуды.

ТОП-3 лучших сковородок для жарки

Fissman 4132

Широкое и плоское основание этой сковороды – идеально для жарки разных продуктов.

ScovoExpert СЭ-023

Бюджетная модель из штампованного алюминия. Оснащена тефлоновым покрытием типа Quantum 2.

ТОП-3 самых лучших сковородок для индукционных плит [year] года

Rondell Evolution-R RDA-796 24 см

Это лучшая индукционная сковорода. Она изготовлена из прочного алюминия, имеет толстые стенки. Алмазная крошка в составе трехслойного покрытия позволяет избежать пригорания пищи. Поэтому во время готовки можно применять меньшее количество растительного масла.

Woll Diamond lite induction 1524DPI 24 см

Эта сковорода относится к премиум-классу, она изготовлена из самого современного литого алюминия. 

Чтобы готовить в этой посуде не требуется много масла. Даже после выключения огня, посуда долго сохраняет полученный нагрев.

GIPFEL ZENIT 1584 28 см

Алюминиевая посуда, имеющая двухслойное покрытие из мраморной крошки. Имеет большой объём (3 литра), позволяющий готовить сразу большое количество пищи. 

Покрытие сковороды отличается экологичностью, сохраняет питательные вещества, ценные микроэлементы в продуктах.

ТОП-3 сам�